La Pérgola, más que un bar sagrado de la ciudad, es casi un estado de ánimo. Donde merendaban los alameders, donde se cobijaba la ciudad bajo la placidez del sol de primavera. También donde, generación tras generación, se ha conservado la costumbre sana de tomarse un superbombón (el bocadillo totémico de la casa) a lo largo de su barra, convertida en una órbita metálica.
Es habitual ver a una València desinhibida homenajear la vida en su terraza mientras los hermanos Juan, David y Carlos viajan a la velocidad de la luz de una mesa a otra. En una de esas mesas, quizá puedas ver a Paco Roca dibujando el tiempo. Quizá asomarse a una charla que arregla la vida urbana.
Quizá, tan solo, recrearse en sus servilletas, una obra magna del diseño de bar. Como lo es la propia pérgola hecha cocinita, casi un satélite junto al planeta principal
¡Celebremos!
